Mooie blauwpaarse en mooie groene peulen zijn vanaf begin juli heel kort verkrijgbaar in onze winkel.
Kapucijners
De erwten uit de peulen halen. Koken in weinig water zonder zout omdat het velletje daar een beetje taai van kan worden. Kooktijd 5 – 10 minuten.
Doperwten
Doperwten zijn frisgroene erwten die erg smakelijk maar ook erg gezond zijn. Verse doperwten zijn heel kort te verkrijgen omdat de kwaliteit na het oogsten snel afneemt. De suikers in de erwten worden namelijk na het oogsten snel omgezet in zetmeel en daardoor minder zoet en melig. Het overgrote merendeel van de doperwten worden daarom ingeblikt, ingevroren of in potten gedaan.
Van 500 gram verse doperwten blijft na doppen van de peulen ongeveer 150 tot 200 gram erwtjes over.
